ついにできた、理想のウェットフード。
5年前、久留米に移転することになった時にどうしてもやりたかったことが２つあります。
一つは店内にガラス張りキッチンを作って、360°どこからでも調理中の風景が見られること
ドッグフードというものをたくさん勉強してきて感じた
【どのような原材料が使われているか】
【どのような衛生環境で作られているか】がフードのパッケージやメーカーの説明からは
結局は私たち消費者には分かりません。
だからオーナー様が自分自身で、作っているところも見られるし、原材料そのものを見ることも
可能なガラス張りキッチンを店内に作りました。
この夢は叶えることができました。このキッチンで理想の冷凍ごはん（フレッシュフード）を作ることも
でき、たくさんのわんちゃんたちに食べてもらい、犬たちの食のバラエティを増やす手助けに少しはなれたかな
と思っています。
そしてもう一つやりたかったこと。
それがレトルトのウェットフードです。
自分自身、レトルトや缶詰のウェットフードには随分助けられてきました。
開けたらすぐわんちゃんのごはんの準備ができる、この手軽さは忙しい現代の飼い主様になくてはならないものと
なっているように感じます。
だから、久留米に移転する際にどうしてもレトルトの機械を導入したかったのですが
予算の関係上、泣く泣く断念せざるを得ませんでした。
レトルトの工場に委託する、ということもできたのですがやはり
【自分たちのキッチンで自分たちの手で一から理想のわんちゃん用のレトルトを作り上げる】ことに
こだわりたかったので、それは行いませんでした。
だけど、やっと
5年越しにこの夢を叶えることができました。
第2キッチンを増設し
念願のレトルト機器を導入することができました。
さぁ、これで自分たちの理想のレトルトごはんを作れるぞ！
そう思ったのも束の間、私たちはすぐに現実の厳しさに打ちのめされることになるのです。
理想と現実
私には、こんなウェットフードにしたい、という明確な目標がありました。
- あごの力が発達し切れてないパピーから、逆に噛んだり飲み込んだりする力が弱くなったシニアまで
どんな子でも食べやすいぷるんと食感にすること - 現在販売している冷凍フレッシュフードとの違いを明確にして、さらにレトルトウェットフードならではの特徴が
入ったごはんにすること
2番目の課題はある程度自分の中でこうする、と決めていたのもあり比較的すぐに解決することができました。
今回新発売するレトルトは、冷凍フレッシュフードと比べると
(冷凍)酵素→(レトルト)乳酸菌生成エキスを配合した
酵素は非常に良いものですが、熱に弱いという特徴があります。レトルトは高温高圧で調理するので
酵素を入れることができません。なので、酵素と同じかもしくはそれ以上にわんちゃんに積極的に摂ってほしい
乳酸菌生成エキスをたっぷり配合しました。
乳酸菌生成エキスは熱に強いのでレトルトと相性抜群です。
腸活もできるごはんに仕上がりました。
炭水化物源を(冷凍)米→(レトルト)さつまいもやかぼちゃをメインに
さて、犬の食性は肉食寄りの雑食性です。
お肉が多めで、炭水化物とお野菜はほどほどにというのがバランスが良いとされています。
こちらのレトルトごはんももちろんお肉が豊富に含まれていますが、今までの冷凍のフレッシュフード
との大きな違いは炭水化物源です。
お米、さつまいも、かぼちゃ。
どれもわんちゃんにとって優秀な炭水化物源ですが
より、レトルトという調理方法を活かすことができるさつまいもとかぼちゃをメインに
しました。
レトルトは真空パックにしたパウチを高温高圧にすることで、無添加で長期保存ができる
調理方法となっています。
簡単に言うと、圧力鍋みたいなものですね。
圧力鍋で調理したものは味がよく染み込み、野菜の旨みもたっぷりじゃないですか？
なので、さつまいもの甘みやかぼちゃの旨みを存分に引き出すことができるレトルト調理と
相性抜群なのです。
実際、新製品のレトルトを自分で試食しましたが、旨みも味わい深さもよく感じられる
とても美味しい出来になったと思いました。
さて、問題は
どんな子でも食べやすいぷるんと食感にすること
これが非常に苦労しました。
試作の回数、なんと◯回以上？！
ぷるんと食感を出す、そうなった時真っ先に思い浮かべる材料ってなんでしょう？
たぶん多くの方が、寒天などを思い浮かべるのではないでしょうか？
私も、寒天は天然の材料だし、わんちゃんのごはんに使うならこれしかない！と
思って試作で使いました。
ですが、結果は…
散々でした。ぷるんというよりドロッと食感です。
これは、濃度や寒天を入れる割合の問題なのか？と色々試行錯誤したんですが
結果はどれもそうたいして変わらない。
レトルト調理×寒天は相性が悪い。詳しい技術的な説明は省きますが
そのことに気づくまでにずいぶん試作を重ねていました。
何回、濃度や分量を変えてもうまくいかない。
半ば諦めかけていたその時、
そういえばサンプルでもらったゲル化剤があったな、と思い
試しにそれを使ってみました。
そうすると、一発で理想のぷるんと食感になるではないですか！
そうそう、これこれ！これが目指していたものなんだ。
じゃあ、それ使えばいいね。はい、一件落着。
とはならず←え？笑
ここで私の原材料へのこだわりが出てきてしまいました
(だから最後の最後までこのゲル化剤を使うことに消極的だった)
このゲル化剤、理想のぷるんと食感にはなるんですが、原材料の表記では【増粘多糖類】という表記になってしまうんですよね。
私が、いち飼い主として商品を選ぶ立場だったら増粘多糖類が入ったウェットフードは買わないなぁと。
ただそれだけのことなんですが、今まで培ってきたフードの知識上どうしても譲れなくて。
せっかくレトルト調理は無添加調理ができるのに、その良さを大きく損なうような添加物入りは
やっぱり嫌で。
このゲル化剤は採用なしになりました。
さてさて、理想のぷるんと食感を求めてまた振り出しに戻りましたが、もう打つ手はありません。
自分たちの知識だけではどうにもならない。
そこで最後の秘策。
餅は餅屋に聞け
自分たちは犬のごはんの作り方はわかるけど、【食感】という分野では素人も同然。
ならば、その道の専門家に聞いてみよう。これでわからなかったら…その時また考えよう。。。
もう後がない状態で、某有名メーカーさんにアポ取って聞いてきました。
そのメーカーさんは人用の原材料メーカーさんなので、「犬のごはん作ってます。食感に悩んでて、、、」
という問い合わせはさぞ驚かせてしまっただろうなと思っています^^;
で、結論ですが
さすが食感を作るプロ！
こういう課題があって、自分たちはこういう食感を作りたいと相談すると
それならば、ということで提示してもらった寒天。
え、寒天ダメだったんじゃないの？と思われましたよね？
はい、私もそう思いました。
だがしかし専門家の意見を信じて、本当に固まるんかなと若干の不安を抱えつつ作ってみると
なんと固まるではないですか！！
あとは固さの調整すればなんとかなりそうってレベルでした。
どうやら、寒天にもいろんな種類があるようで。ある特定の寒天を使うと
レトルト調理にも耐えうるらしいんです。
ここまでたどり着くまでに試作は数え切れないほど重ねました。
本当に長い道のりでした。
ここまで、ぷるんと食感にこだわったのには理由があります。
ぷるんと食感にこだわった理由
冒頭でお伝えした通り、パピーからシニアまで顎や飲み込む力が弱い子も食べられるように、
というのは大前提なんですが、わんちゃんのごはんを用意する人側にも良いことたくさんなんです。
- トッピングしやすくドッグフードに簡単に絡めることができる
- わんちゃんのお口周りが汚れにくい
仕事柄、色んなウェットフードを試してきました。
あまり水分がなく、ドッグフードに絡まりづらいからトッピングしたウェットフードだけ食べちゃう
逆にべちょべちょ過ぎてお口周りが汚れてお手入れが大変
どれもこれもあるあるな悩みの一つかなと思います。
それをいっぺんに解決できちゃうのがこの新商品のウェットフードです。
- 固すぎず、逆に柔らかすぎないちょうど良い感じで水分を保持してくれてるので
圧倒的にフードに絡ませやすい - つるんとわんちゃんのお口の中に入っていきやすいので、お口周りが汚れにくい
- 乳酸菌生成エキス配合で腸活して免疫力アップ
- 長崎産あごだし入りで旨みたっぷり
- 無添加手作り、常温で持ち運びできるので旅行のお供にも◎
開封後は冷蔵庫で保管して数日以内に食べ切ってくださいね。ここは人用のレトルト商品と同じように考えてください
【自分達史上最高の】理想のレトルトウェットフードができました
ラインナップは5つです
- うまみ豊かな出汁仕立て 九州華味鳥ごはん
- オーガニックのまちで育った鹿ごはん
- オーガニックのまちで育った猪ごはん
- 彩り野菜の香り豊かな牛肉ごはん
- あご出汁のうまみたっぷりサーモンとタラのごはん
冷凍の1COFOODをご利用の方も、レトルトごはんはまた違った味わいや風味なのでぜひ一度お試しください。
そして、なんと！！
実店舗とオンラインショップでは新商品発売記念キャンペーンとして
3日間限定の超お得なスペシャル企画を開催します！
実店舗では、3/20(金)〜3/22(日)の三連休で
新商品のレトルトウェットフード半額キャンペーンを開催します。
三日間限定のとってもお得なキャンペーンなのでぜひぜひお店に遊びにいらしてくださいね。
オンラインショップでは、【数量限定】発売記念の選べる5個セット3190円▷1980円の特別価格で
販売します！
数量限定なので、無くなり次第終了となります。
https://shop.pocoapoco.pet/products/5-1cofood (3/20に商品ページが公開されます)
長くなりましたが、最後まで読んでくださりありがとうございました。
私たちの想いが詰まった新しいごはんを、たくさんのわんちゃんに届けていけたら
嬉しいです。